选购普洱茶的时候，很多人会十分讲究茶叶的出产地，会特别钟爱那些古树茶，山头茶，觉得这些人够正宗。

普洱茶的确在不同的茶区有不同的口感，所谓一山一味，口感各不相同，然而对于普通人来说，没必要过分注重这些，有些名茶的口感未必合自己胃口，更何况有的茶因为加工的时候不够正规，会使好茶出现问题，口感并不理想。

判断一款茶的加工工艺是否有问题，可以通过多个方面判断，比如焦片。如果普洱茶中焦片比较多，那么要考虑该茶叶是否是廉价品。普洱茶在处理茶叶时要杀青，杀青时难免会差生焦片。那种品质一般的茶叶，一般采用比较廉价的处理方式，即用滚筒杀青，这种方式会使茶叶与高温筒壁大量接触，从而产生大量焦片。还有一些茶叶是因为加工人员技术一般，使茶叶在杀青时受热不均，也容易产生焦片。

正规的流程，在杀青之后，需要进行诸如抖散等工序，将茶叶中不可避免出现的焦片去掉。若不及时去除，茶叶揉捻起来成为条索，焦片就没办法清理了。那些非正规的加工人员不具备这样的技术，所制成的茶叶就难免会有大量焦片遗留，一冲泡就会显露出来。